Pikantno-kyslá polievka je jedna z tých, ktoré netreba dlho variť — všetky suroviny sú v podstate hotové a čakajú len na krátke prehriatie vo vývare. Ostrosť z chilli omáčky a kyslosť z octu sa musia navzájom vyvážiť, kým sa polievka nedostane do bodu, keď je jedno bez druhého jednostranné.
Suroviny (4 porcie)
- 75 g húb, na plátky
- 75 g ušných húb (wood ear), na plátky
- 150 g tofu, na kocky
- 115 g uvareného bravčového mäsa, natrhaného
- 590 ml kuracieho vývaru
- ½ ČL soli, ¼ ČL cukru
- 1 ČL sezamového oleja, ¼ ČL bieleho korenia
- ½ ČL pikantnej omáčky
- 360 ml octu
- 1 ČL sójovej omáčky
- 1 PL kukuričného škrobu rozmiešaného v 2 PL vody
- 1 vajce, rozšľahané
- 60 g jarnej cibuľky, nasekanej
Postup
- Do woku alebo hrnca dajte kurací vývar a priveďte do varu.
- Pridajte soľ, cukor, sezamový olej, biele korenie, pikantnú omáčku, ocot a sójovú omáčku, krátko premiešajte.
- Pridajte tofu, huby a ušné huby do vývaru.
- Škrobovú zmes pomaly prilievajte za stáleho miešania, kým polievka nezhustne na požadovanú konzistenciu.
- Rozšľahané vajce lejte tenkým prúdom za stáleho pomalého miešania asi 8 sekúnd. Podávajte posypané uvareným bravčovým mäsom a jarnou cibuľkou.
Ocot a chilli omáčku pridávajte postupne a priebežne ochutnávajte — ich pomer je celá pointa tejto polievky, a chuti sa medzi značkami dosť líšia.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.