Toto jedlo nenájdete v žiadnej čínskej reštaurácii — je to typická domáca večera, ktorú si Číňania varia pre seba, nie pre hostí. Vajcia sa opekajú pomaly a jemne, aby zostali mäkké, a paradajky sa restujú len tak dlho, kým nezmäknú, ale nerozpadnú sa na kašu.
Suroviny (2 až 3 porcie)
- 450 g paradajok (typ rímske), na plátky
- 1 PL rastlinného oleja
- 5 veľkých vajec, rozšľahaných
- 1 ČL sezamového oleja
- 2 ČL kuracieho bujónového prášku (alebo 60 ml vývaru + 2 ČL kukuričného škrobu)
- 2 ČL cukru
- ½ ČL bieleho korenia
- ¼ ČL soli
- 1 jarná cibuľka, nasekaná
- dusená jazmínová ryža na podávanie
Postup
- Paradajky prekrojte na polovicu, odstráňte tvrdý stopkový koniec a každú polovicu nakrájajte na tretiny.
- Do studenej nepriľnavej panvice nalejte olej a vlejte rozšľahané vajcia. Zapnite stredný oheň. Keď sa na dne začne tvoriť tenká vrstva vajec, jemne ich posúvajte jedným smerom, aby vznikli vrstvy praženice. Miešajte opatrne, kým vajcia nie sú väčšinou uvarené, no ešte mierne vlhké a lesklé (2 až 5 minút). Preložte na tanier.
- Do panvice pridajte sezamový olej a paradajky, restujte na strednom ohni asi 3 minúty do zmäknutia, ale nie rozpadu.
- Pridajte bujónový prášok, cukor a biele korenie, premiešajte, kým sa cukor a bujón nerozpustia (asi minútu).
- Vráťte vajcia do panvice, opatrne premiešajte s paradajkami, posypte jarnou cibuľkou a podávajte s dusenou ryžou.
Vajcia opekajte v studenej panvici a zapnite oheň, až keď sú v nej — postupný nábeh tepla im dodá jemnejšiu, hodvábnejšiu textúru než rozohriata panvica.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.