Vajíčková polievka je zdanlivo jednoduchá, no má jeden krok, ktorý rozhoduje o všetkom: vajce sa musí do vývaru vlievať pomaly a za stáleho miešania, inak namiesto tenkých hodvábnych pramienkov dostanete veľké kusy praženice.
Suroviny (4 porcie)
- 720 ml kuracieho vývaru
- ¼ ČL soli
- ¼ ČL cukru
- štipka bieleho korenia
- 1 ČL sezamového oleja
- 75 g hrášku
- 75 g húb, na plátky
- 1 PL kukuričného škrobu rozmiešaného v 2 PL vody
- 1 vajce, rozšľahané
- 60 g jarnej cibuľky, nasekanej
Postup
- Do woku alebo hrnca dajte kurací vývar a priveďte do varu.
- Pridajte soľ, cukor, biele korenie a sezamový olej.
- Keď vývar vrie, pridajte hrášok a huby.
- Škrobovú zmes pomaly prilievajte za stáleho miešania, kým polievka nezhustne na požadovanú konzistenciu.
- Rozšľahané vajce lejte tenkým prúdom do vriacej polievky za stáleho pomalého miešania vidličkou alebo nožom asi 8 sekúnd — vytvoria sa jemné pramienky. Podávajte posypané jarnou cibuľkou.
Vajce lejte do polievky tenkým prúdom a súčasne pomaly miešajte — tento pohyb rozdelí vajce na jemné vlákna namiesto veľkých kusov.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.