Ak vám vyprážaná ryža doma vždy vyšla ako lepkavá kaša, pravdepodobne ste použili čerstvo uvarenú ryžu. Tá deň stará z chladničky je suchšia, zrnká sa oddeľujú — a presne preto ju čínske bistrá nikdy nevyhadzujú. Toto je recept, ktorý robí zo zvyškov hviezdu.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g kuracích stehien bez kosti, na malé kocky
- 1 ČL soli
- 3 PL oleja
- 3 vajcia, rozšľahané
- 1 menšia cibuľa, na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, 2 ČL mletého zázvoru
- 1 veľká mrkva, na kocky
- 100 g hrášku
- 720 g uvarenej jazmínovej ryže (ideálne deň starej)
- 2 jarné cibuľky, ½ ČL zmesi piatich korení
- 2,5 PL sójovej omáčky, 1 ČL sezamového oleja
Postup
- Kura posoľte a nechajte 10 minút odstáť. Ak nemáte starú ryžu, čerstvú rozprestrite na plech a nechajte 1 až 2 hodiny preschnúť.
- Vo woku rozohrejte 1 PL oleja, vlejte vajcia a rýchlo ich rozmiešajte na malé kúsky praženice. Preložte na tanier.
- Pridajte ďalšiu PL oleja a opekajte kura 4 až 5 minút. Preložte k vajciam a wok zotrite od pripečených kúskov.
- Na zvyšnom oleji restujte cibuľu, mrkvu, cesnak a zázvor pár minút, potom pridajte hrášok.
- Vsypte ryžu, pridajte päť korení, sójovú omáčku a sezamový olej a za stáleho miešania restujte na vysokom ohni. Vráťte kura s vajcami, premiešajte, posypte jarnou cibuľkou a hneď podávajte.
Wok má byť tak horúci, že sa ryža pri dopade zľahka opečie. Nebojte sa dymu — bojte sa vlažnej panvice.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.