Krupičkové haluštičky sa varia osobitne od hovädzej polievky, do ktorej sa nakoniec pridajú — takto zostane vývar číry a haluštičky si zachovajú svoju vlastnú, jemnú textúru. Dve lyžice namáčané pravidelne do horúcej vody uľahčia tvarovanie lepkavého cesta.
Suroviny (4 porcie)
- 120 g krupice
- 60 g masla, izbovej teploty
- 1 vajce
- štipka soli
- štipka muškátového orieška
- trocha oleja
- 1 l hovädzieho vývaru
- nasekaný petržlen na ozdobu
Postup
- Maslo nechajte dosiahnuť izbovú teplotu, vyšľahajte v mise do peny. Ochuťte soľou a jemnou štipkou muškátového orieška.
- Pridajte vajce, energicky miešajte. Posypte krupicou a dôkladne zapracujte, kým povrch cesta nie je hladký.
- Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 15 až 20 minút odpočívať.
- Dvomi lyžicami, ktoré pravidelne namáčate do horúcej vody, tvarujte haluštičky z cesta. Môžete ich tiež poukladať na mierne naolejovanú dosku alebo tanier a nechať krátko stáť (to im dovolí ešte viac nakysnúť).
- Priveďte väčší hrniec s osolenou vodou do varu. Haluštičky vhoďte do vody a priveďte znovu do varu, potom stiahnite oheň a nechajte jemne mierne variť 10 až 15 minút (nedovoľte, aby prudko vrelo). Príležitostne haluštičky opatrne obráťte. Vyberte ich a preložte do horúcej polievky. Podávajte hneď, posypané petržlenom alebo pažítkou.
Haluštičky varte na jemnom, nie prudkom vare — priveľmi horúca voda by ich mohla rozvariť a rozpadnúť namiesto toho, aby si zachovali svoj tvar.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.