Táto verzia alfajores ide o krok ďalej než klasika — samotné sušienky sú kakaové, a namiesto obalenia v kokose sa celé koláčiky namáčajú do čokolády s pomarančovou kôrou. Výsledok je bohatší a intenzívnejší dezert.
Suroviny (asi 15 kusov)
- 150 g masla
- 70 g cukru
- 1 vajce
- 25 g medu
- 175 g hladkej múky
- 80 g kukuričného škrobu
- 30 g nesladeného kakaa
- 1 ČL prášku do pečiva
- 400 g dulce de leche
- 500 g mliečnej čokolády
- 100 g masla (do polevy)
- kôra z 1 pomaranča
Postup
- Maslo vyšľahajte s cukrom niekoľko minút do peny. Pridajte vajce a med, dôkladne premiešajte.
- Pridajte múku, kukuričný škrob, kakao a prášok do pečiva, spracujte na cesto. Zabaľte do fólie a chlaďte aspoň pol hodiny, ideálne cez noc.
- Dva plechy vyložte papierom na pečenie, rúru predhrejte na 200 °C.
- Cesto rozdeľte na polovicu, jednu časť nechajte v chladničke. Druhú rozvaľkajte na hrúbku asi 2 mm a vykrajujte kolieska s priemerom 5 až 6 cm (poslúži výkrojník alebo pohár). Vznikne asi 30 až 40 sušienok. Pečte po dávkach 8 až 10 minút, nechajte vychladnúť.
- Vyberte dve rovnako veľké sušienky, na jednu naneste asi ČL dulce de leche a priklopte druhou. Nasekanú mliečnu čokoládu roztopte s maslom a pomarančovou kôrou na miernom ohni. Každý spojený koláčik ponorte do čokolády a nechajte stuhnúť na papieri na pečenie pred podávaním.
Cesto vždy nechajte pred vaľkaním poriadne vychladiť — teplé kakaové cesto sa lepí na doску a ťažko sa z neho vykrajujú rovnaké kolieska.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.