Táto verzia churros ide o krok ďalej — samotné cesto je kakaové, a k chrumkavým tyčinkám patria hneď dve omáčky: slaný karamel a čokoláda. Pri vyprážaní buďte opatrní — ak sa v churros vytvoria vzduchové bubliny, môžu v horúcom oleji vybuchnúť.
Suroviny (4 porcie)
- slnečnicový olej na vyprážanie
- zmrzlina na podávanie
- Omáčka: 120 g muscovado cukru, 60 g masla, 250 ml smotany na šľahanie, 100 g tmavej čokolády, štipka morskej soli
- Obal: 100 g zlatého krupicového cukru, 2 ČL škorice, štipka jemnej morskej soli
- Cesto: 200 g hladkej múky, 50 g kakaa, 1 ČL prášku do pečiva, 1 ČL vanilkového extraktu, 50 g roztopeného masla
Postup
- Na omáčku rozohrejte cukor s maslom, kým sa cukor nerozpustí, potom vmiešajte smotanu a mierne varte 2 až 3 minúty do hladka. Odstavte, vmiešajte štipku morskej soli a čokoládu, miešajte 2 až 3 minúty, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Udržujte teplé.
- Zmiešajte cukor so škoricou a štipkou soli na obalenie.
- Na cesto preosejte múku, kakao, prášok do pečiva a poriadnu štipku soli do misy. Pridajte vanilku a roztopené maslo, opatrne prilejte 250 až 300 ml vriacej vody a rýchlo šľahajte drevenou vareškou do hladka, bez hrudiek. Nechajte 10 až 15 minút vychladnúť.
- Cesto preložte do vrecka na zdobenie s hviezdicovou tryskou.
- Olej rozohrejte na 170 °C v hlbokom hrnci (najviac do tretiny plnom). Vytláčajte 12 až 15 cm dlhé prúžky priamo do oleja, na konci odstrihujte nožnicami. Vyprážajte po 4 až 5 kusoch, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Obaľte v škoricovom cukre a podávajte s teplými omáčkami a zmrzlinou.
Pri vyprážaní churros buďte opatrní — ak sa v ceste vytvoria vzduchové bubliny, môžu v horúcom oleji vybuchnúť. Nikdy nenechávajte fritézu bez dozoru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.