Domáce dulce de leche z uvarenej plechovky kondenzovaného mlieka je proces, ktorý si vyžaduje trpezlivosť — dve a pol hodiny varenia s priebežným dolievaním vody. Plechovku nikdy neotvárajte, kým úplne nevychladne, inak hrozí popálenie horúcim obsahom pod tlakom.
Suroviny (asi 12 kusov)
- 400 g sladeného kondenzovaného mlieka (v plechovke)
- 250 g hladkej múky
- 25 g nesladeného kakaa
- štipka soli
- 125 g studeného masla, na kúsky
- 1 vajce
- 3 PL mlieka (podľa potreby)
Postup
- Plechovku kondenzovaného mlieka vložte do väčšieho hrnca a úplne zalejte vodou. Varte dve a pol hodiny, priebežne dolievajte vodu, aby bola plechovka stále ponorená. Nechajte úplne vychladnúť, až potom otvorte.
- Na cesto zmiešajte múku, kakao a soľ vo veľkej mise. Studené maslo po malých kúskoch vpracujte prstami na strúhankovú konzistenciu.
- Pridajte vajce a spracujte na cesto. Ak je príliš suché, po lyžici pridávajte mlieko. Zabaľte a chlaďte aspoň pol hodiny, ideálne cez noc.
- Plech vyložte papierom na pečenie, rúru predhrejte na 180 °C. Cesto rozvaľkajte na tenko na pomúčenej ploche a vykrojte kolieska s priemerom 12 cm (výkrojníkom alebo menším tanierom). Doprostred každého dajte 2 až 3 ČL dulce de leche, okraje potrite mliekom (poslúži aj malíček), preložte na polmesiac a okraje pritlačte vidličkou. Voliteľne môžete okraje každý centimeter zahnúť dovnútra pre dekoratívny vzor.
- Poukladajte na plech, potrite rozšľahaným vajcom a pečte 20 až 25 minút do zlatista.
Plechovku s uvareným kondenzovaným mliekom nikdy neotvárajte teplú — počkajte, kým úplne vychladne, inak hrozí vážne popálenie obsahom pod tlakom.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.