Toto čokoládové suflé má trik, ktorý ho posúva nad bežnú verziu — po upečení sa navrchu urobí malá dierka a naleje sa do nej horúca čokoládová omáčka. Rúru počas pečenia nikdy neotvárajte skôr, než je čas — suflé by mohlo klesnúť.
Suroviny (6 porcií)
- Omáčka: 142 ml smotany na varenie, 25 g krupicového cukru, 100 g tmavej čokolády, 25 g masla
- Suflé: maslo a cukor na vymastenie foriem, 175 g tmavej čokolády, 2 PL smotany na šľahanie, 4 žĺtky, 5 bielkov, 50 g krupicového cukru
- práškový cukor na posypanie
Postup
- Rúru predhrejte na 220 °C (200 °C s ventilátorom) a plech vložte na hornú policu. Na omáčku zohrejte smotanu s cukrom do varu. Odstavte, vmiešajte čokoládu a maslo, kým sa neroztopia, udržujte teplé.
- 6 kokotiek (150 ml) vymastite roztopeným maslom, posypte cukrom a vysypte prebytok. Čokoládu a smotanu roztopte v mise nad hrncom s mierne vriacou vodou, nechajte vychladnúť a vmiešajte žĺtky.
- Bielky vyšľahajte, kým nedržia tvar, potom po lyžici pridávajte cukor a šľahajte späť do rovnakej konzistencie.
- Lyžicu snehu vmiešajte do čokolády, potom opatrne vmiešajte zvyšok. Rýchlo naplňte kokotky, okraje utrite dočista a prstom prejdite po obvode.
- Znížte rúru na 200 °C (180 °C s ventilátorom), kokotky poukladajte na plech a pečte 8 až 10 minút, kým nenabehnú a mierne sa nezachvejú. Rúru neotvárajte príliš skoro — mohlo by to spôsobiť, že suflé klesne. Po upečení posypte práškovým cukrom, urobte malú dierku navrchu, nalejte trochu horúcej čokoládovej omáčky, prikryte a hneď podávajte.
Dvierka rúry počas pečenia suflé neotvárajte príliš skoro — únik tepla môže spôsobiť, že suflé klesne skôr, než stihne poriadne stuhnúť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.