Colcannon je írska zemiaková kaša, ktorá sa nikdy nepodáva samotná — vždy s kapustou, ktorá si musí zachovať aspoň trochu chuti pod zubom, a najlepšie s vyprážaným vajcom navrchu, ktorého žĺtok sa pri prepichnutí rozleje po celom tanieri.
Suroviny (2 porcie)
- 800 g múčnatých zemiakov, na kocky
- 50 g masla
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 kapusta, nastrúhaná
- 8 jarných cibuliek, nasekaných
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 PL horčice
- 180 g šunky, natrhanej
- 4 vajcia
Postup
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnomerné kocky. Dajte do veľkého hrnca so studenou osolenou vodou, priveďte do varu a varte 10 až 15 minút, kým nôž ľahko neprejde zemiakom.
- Medzitým na strednom ohni rozohrejte maslo v hlbšej panvici. Pridajte cesnak, kapustu, jarnú cibuľku a korenie. Za občasného miešania duste, kým kapusta nezvädne, no zostane mierne chrumkavá pod zubom. Odložte.
- Zemiaky sceďte, nechajte pár minút odparovaním obschnúť, potom rozdrvte v tom istom hrnci so smotanou, horčicou a korením.
- Vmiešajte kapustu a šunku, udržujte teplé na miernom ohni.
- V panvici, v ktorej ste dusili kapustu (netreba ju umývať), rozohrejte trochu oleja a opečte vajcia podľa chuti. Colcannon rozdeľte do misiek a na každú položte vyprážané vajce.
Kapustu duste len tak dlho, kým zvädne — má zostať mierne chrumkavá, inak stratí colcannon svoju typickú textúru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.