Çorba je turecké slovo pre polievku, ale tento konkrétny recept si zaslúži osobitú pozornosť — koreniny sa pridávajú na úplný záver restovania a nechajú sa len desať sekúnd "rozkvitnúť" v horúcom oleji. Presne toľko trvá, kým dom začne voňať ako turecká reštaurácia.
Suroviny (4 porcie)
- 200 g červenej šošovice
- 1 veľká cibuľa, nasekaná
- 1 veľká mrkva, nasekaná
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 2 ČL mletej rasce
- 1 ČL papriky
- ½ ČL sušenej mäty
- ½ ČL tymianu
- ¼ ČL čierneho korenia
- ¼ ČL červených čili vločiek
- 950 ml zeleninového vývaru
- 240 ml vody
- štipka morskej soli, olivový olej
Postup
- Šošovicu prepláchnite 2 až 3-krát v studenej vode a sceďte.
- Vo väčšom hrnci na strednom-vysokom ohni restujte na oleji cibuľu so štipkou soli asi 3 minúty, pridajte mrkvu na ďalšie 3 minúty.
- Vmiešajte paradajkový pretlak a minútu premiešavajte.
- Čo najrýchlejšie pridajte rascu, papriku, mätu, tymian, čierne korenie a čili vločky, premiešajte len asi 10 sekúnd, aby koreniny „rozkvitli“ v teple.
- Hneď pridajte šošovicu, vodu, vývar a soľ. Priveďte do mierneho varu, stiahnite na stredne mierny oheň, prikryte do polovice a varte 15 až 20 minút, kým sa šošovica úplne nerozpadne a mrkva nezmäkne. Rozmixujte tyčovým mixérom alebo v stolovom mixéri na požadovanú hladkosť a podľa chuti dosoľte.
Koreniny v horúcom oleji nechajte „rozkvitnúť“ naozaj len pár sekúnd — dlhšie restovanie ich spáli a polievka by dostala trpkú, spálenú príchuť namiesto vône.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.