Corned beef hash sa nemieša ako klasická restovaná zmes — trik je v tom nechať zmes ležať a pritlačiť ju kovovou stierkou, kým nezhnedne, potom ju obracať po väčších kúskoch. Ak počujete syčanie na panvici, je to dobré znamenie, že sa zmes pekne opeká.
Suroviny (2 porcie)
- 3 PL nesoleného masla
- 1 stredná cibuľa, nasekaná
- 720 g nakladaného hovädzieho (corned beef), nasekaného
- 3 zemiaky, nasekané
- štipka soli, čierneho korenia
- čerstvo nasekaný petržlen
Postup
- Rozohrejte maslo na väčšej panvici (najlepšie liatinovej) na strednom ohni. Pridajte cibuľu a duste pár minút do sklovita.
- Vmiešajte nasekané hovädzie mäso a zemiaky. Rozprestrite zmes rovnomerne po panvici.
- Zvýšte oheň na vysoký alebo stredne-vysoký a kovovou stierkou zmes pritlačte.
- Nemiešajte zemiaky a mäso, nechajte ich zhnednúť — ak počujete syčanie, je to dobré znamenie. Kovovou stierkou nazrite pod zmes, či sa opeká. Ak je pekne zhnednutá, otočte celé sekcie na druhú stranu, opäť pritlačte stierkou. Ak sa priveľmi lepí na panvicu, pridajte trochu masla navyše. Pokračujte v opekaní tak, kým zemiaky aj hovädzie mäso pekne nezhnednú.
- Vmiešajte petržlen, dochuťte a podávajte teplé.
Zmes nemiešajte, nechajte ju ležať a pritlačte stierkou, kým nezhnedne — priebežné miešanie by zabránilo vzniku typickej zlatohnedej kôrky, ktorá je pri tomto jedle žiaduca.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.