Táto verzia creme brulée nahrádza klasickú vanilku bielou čokoládou, ktorá krému dodá o niečo výraznejšiu sladkosť. Cukor navrchu sa karamelizuje tesne pred podávaním kuchynským horákom — vytvorí tak charakteristickú chrumkavú kôrku, ktorá po chvíli mäkne, tak ju servírujte ihneď.
Suroviny (6 kokotiek)
- 568 ml smotany na varenie
- 100 g bielych čokoládových kúskov
- 1 vanilkový struk
- 6 žĺtkov
- 2 PL krupicového cukru
- krupicový cukor na povrch
Postup
- Smotanu, čokoládu a vanilkový struk zohrejte v hrnci, kým sa čokoláda neroztopí.
- Odstavte z ohňa a nechajte 10 minút lúhovať, vyškrabte semienka z vanilkového struku do smotany. (Ak používate vanilkový extrakt namiesto struku, pridajte ho hneď.)
- Rúru predhrejte na 160 °C (140 °C s ventilátorom, plyn stupeň 3). Vyšľahajte žĺtky s cukrom do bledej farby.
- Vmiešajte čokoládovú smotanu do žĺtkov, preceďte cez sitko do džbánu a rozlejte do kokotiek. Poukladajte do hlbšieho pekáča a nalejte vriacu vodu do polovice výšky kokotiek.
- Pečte 15 až 20 minút, kým krém práve nestuhne a v strede zostáva mierne kolísavý. Schlaďte v chladničke aspoň 4 hodiny. Pred podávaním posypte cukrom a karamelizujte kuchynským horákom alebo krátko pod horúcim grilom. Nechajte karamel stuhnúť, potom podávajte.
Cukor navrchu karamelizujte tesne pred podávaním, nie skôr — chrumkavá kôrka po čase mäkne od vlhkosti krému pod ňou, tak si na to nechajte čas až na poslednú chvíľu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.