Každý, kto niekedy varil krém zo žĺtkov, pozná ten problém: čo s bielkami? Austrálčania a Novozélanďania majú odpoveď upečenú v každej kaviarni — friands. Bielky sa nešľahajú na sneh, len na ľahkú penu, a s mandľami a maslom vytvoria koláčik vlhší než akýkoľvek muffin.
Suroviny (6 kusov)
- 100 g masla
- 125 g práškového cukru
- 25 g hladkej múky
- 85 g mletých mandlí
- 3 bielky
- kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
- 85 g čučoriedok
- práškový cukor na posypanie
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom). Šesť formičiek na friands alebo muffiny štedro vymastite. Maslo roztopte a nechajte vychladnúť.
- Do misy preosejte práškový cukor s múkou, pridajte mandle a premiešajte prstami.
- V druhej mise vyšľahajte bielky len na ľahkú, voľnú penu — žiadny tuhý sneh.
- V strede suchých surovín urobte jamku, pridajte bielky s citrónovou kôrou a zľahka vmiešajte roztopené maslo na riedke cesto.
- Rozdeľte do formičiek, každý koláčik posypte hrsťou čučoriedok a pečte 15 až 20 minút, kým nie sú zlatisté a na dotyk pružné. Po 5 minútach vyklopte na mriežku a pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Bielky do friands šľahajte len vidličkou a pol minúty — má to byť pena, ktorá ešte tečie. Tuhý sneh by koláčiky vysušil.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.