Latkes sú tradične zemiakové placky, ale cvikla im dodá sýtu purpurovú farbu a jemnú sladkosť. Krátke dopečenie v rúre po opečení na panvici zaručí, že placky zostanú pevné a nerozpadnú sa pri prevracaní.
Suroviny (6 latkes, 2 porcie)
- 1 PL repkového oleja
- 4 PL gréckeho jogurtu
- ½ balíčka čerstvej mäty
- 150 g rukoly
- 130 g cherry paradajok
- 400 g cvikly, nastrúhanej
- 1 vajce, rozšľahané
- 1 PL hladkej múky
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 1 ČL rasce
- ½ ČL mletej rasce (rímskej)
- kôra z 1 citróna
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom). V mise premiešajte nastrúhanú cviklu, vajce, múku, cesnak, obe rasce a citrónovú kôru.
- Rozohrejte olej na veľkej nepriľnavej panvici. Zmes rozdeľte na 6 latkes a opekajte 4 až 5 minút z každej strany.
- Preložte na plech a dopečte v rúre 10 minút, aby latkes spevneli.
- Zmiešajte jogurt s nasekanou mätou.
- Premiešajte rukolu s cherry paradajkami a podávajte spolu s latkes a mätovým jogurtom.
Latkes po opečení na panvici krátko dopečte v rúre — panvica im dá farbu, ale rúra ich zospodu spevní tak, aby sa pri servírovaní nerozpadli.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.