Balenie dolmy je meditatívna práca — dva listy sa prekryjú, doprostred príde lyžica plnky a listy sa zložia presne ako malý darček. Vrstvenie v hrnci potom zaručí, že sa všetky balíčky uvaria rovnomerne a nerozpadnú sa.
Suroviny (asi 25 kusov)
- 600 g nakladaných vinných listov
- 400 g mletého jahňacieho mäsa
- 5 cibúľ, nasekaných
- 75 g ryže
- 1 ČL čierneho korenia, 1 ČL papriky
- 1 ČL sušeného zeleninového vývaru
- 25 g petržlenu, 1 ČL bazalky
- olivový olej, soľ podľa chuti
- 2 l vriacej vody
Postup
- Na oleji restujte cibuľu asi 5 minút do zľahka zhneda.
- Odstavte z ohňa, pridajte mäso, ryžu, čierne korenie, papriku, sušený vývar, petržlen a bazalku a všetko dôkladne premiešajte.
- Opatrne rozbaľte vinné listy. Jeden list položte na dlaň so základňou dole a hrotom smerom nahor, druhý list položte cez neho opačne (hrot dole, základňa hore) tak, aby sa prekrývali.
- Doprostred dajte lyžicu mäsovo-ryžovej zmesi. Spodný okraj listu preložte cez plnku, zložte oba bočné okraje a zrolujte nahor, aby ste plnku úplne uzavreli do balíčka.
- Dnom veľkého hrnca vyložte vrstvu vinných listov a naň skladajte pripravené balíčky tesne vedľa seba, kým nezaplníte celé dno, potom pokračujte ďalšou vrstvou. Zalejte vriacou vodou a varte na miernom ohni, kým ryža a mäso úplne nezmäknú.
Balíčky ukladajte do hrnca naozaj tesne vedľa seba — tesné vrstvenie im pri varení zabráni rozvinúť sa a plnka zostane bezpečne vo vnútri.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.