Chala je sviatočný pletený chlieb, ktorého lesklá zlatistá kôrka pochádza z dvojitého potretia vajcom pred pečením. Cesto sa hnetie rukami dostatočne dlho, aby bolo pružné, no nesmie byť príliš mokré — presne uprostred medzi lepivým a suchým.
Suroviny (1 bochník)
- 500 g chlebovej múky
- 70 g krupicového cukru
- 2 ČL jemnej soli
- 10 g droždia
- 2 vajcia, rozšľahané (rozdelené)
- 70 ml slnečnicového oleja
- asi 200 ml vlažnej vody
- 1 PL makových semienok na posypanie
Postup
- V malej mise rozpustite droždie so štipkou cukru v pár lyžiciach vlažnej vody. Nechajte 10 minút speniť.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, zvyšný cukor a soľ. V strede urobte jamku, pridajte polovicu rozšľahaných vajec, droždiovú zmes a olej.
- Prilejte vlažnú vodu a premiešajte lyžicou, potom rukou vypracujte cesto — má byť vlhké, ale nie lepkavé. Ak je príliš suché, po troškách pridávajte vodu.
- Cesto preložte na pomúčenú plochu a hnette oboma rukami asi 10 minút, kým nie je hladké a mierne pružné. Ak sa lepí, pridajte len minimum múky.
- Cesto sformujte do gule, nechajte kysnúť, potom rozdeľte na pramene a upleťte vrkoč. Nechajte druhýkrát vykysnúť, potrite zvyšným rozšľahaným vajcom, posypte makom a pečte v predhriatej rúre pri 190 °C do zlatista a lesklého povrchu.
Cesto by malo byť pri hnetení vlhké, no nie lepkavé — ak sa lipne na rukách, pridávajte múku len po malých štipkách, inak bude bochník príliš tuhý.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.