Tieto domáce donuty napodobňujú štýl slávnej americkej pekárne — kysnuté cesto, ktoré musí vykysnúť dvakrát, kým sa z neho stanú tie nadýchané krúžky, ktoré po vyprážaní iba čakajú na lesklú vanilkovú polevu.
Suroviny (asi 15 kusov)
- 7 g droždia
- 60 ml vlažnej vody
- 360 ml mlieka
- 100 g cukru
- 1 ČL soli
- 2 vajcia
- 75 g stuženého tuku
- 480 g hladkej múky (plus podľa potreby)
- olej na vyprážanie
- Poleva: 75 g masla, 400 g práškového cukru, 1,5 PL vanilkového extraktu, 90 ml vriacej vody (podľa potreby)
Postup
- Droždie rozpustite v teplej vode vo väčšej mise.
- Pridajte mlieko, cukor, soľ, vajcia, stužený tuk a väčšinu múky. Šľahajte na nízkej rýchlosti 30 sekúnd, priebežne zoškrabujte steny misy.
- Šľahajte na strednej rýchlosti 2 minúty, príležitostne zoškrabujte. Vmiešajte zvyšnú múku do hladka.
- Prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí objem, asi 50 až 60 minút. Cesto je hotové, keď po stlačení zostane priehlbina.
- Vyklopte na pomúčenú plochu, rukami mierne obaľte v múke. Jemne rozvaľkajte na hrúbku 1,25 cm. Vykrojte pomúčeným výkrojníkom na donuty. Prikryte a nechajte druhýkrát kysnúť, kým nezdvojnásobia objem, 30 až 40 minút. Rozohrejte olej na vyprážanie na 175 °C, donuty opatrne vkladajte širokou obraciačkou a otáčajte, keď vyplávu na povrch. Vyprážajte asi minútu z každej strany dozlatista. Opatrne vyberte (nepichajte do povrchu) a sceďte. Na polevu roztopte maslo, odstavte, vmiešajte práškový cukor a vanilku do hladka, postupne prilievajte vriacu vodu, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Donuty namočte do polevy, kým sú ešte teplé.
Cesto nechajte kysnúť dvakrát — raz po vypracovaní a raz po vykrojení donutov. Bez druhého kysnutia zostanú donuty ploché a nenadýchané.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.