Domáce dulce de leche z mlieka a cukru: dve hodiny pri sporáku

Domáce dulce de leche z mlieka nie je rýchly proces — mlieko sa musí variť na miernom ohni jednu až dve hodiny, stále miešané, kým nezhustne a nezíska karamelovú farbu. Odmenou je krém, ktorý chutí lepšie než čokoľvek z konzervy.

Suroviny (asi 500 g)

• 1 l mlieka
• 300 g cukru
• ¼ ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL vanilkového extraktu

Postup

1. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zmiešajte mlieko, cukor a sódu bikarbónu.
2. Varte na miernom ohni, stále miešajte, aby sa mlieko nepripálilo.
3. Pokračujte vo varení a častom miešaní, kým zmes nezhustne a nezíska karamelovú farbu, asi 1 až 2 hodiny.
4. Vmiešajte vanilkový extrakt.
5. Nechajte dulce de leche vychladnúť, potom preložte do pohára. Po vychladnutí ešte viac zhustne.

Oheň udržujte naozaj mierny a miešajte priebežne, nie občas — mlieko sa na dne hrnca pripaľuje prekvapivo rýchlo a spálená chuť sa už nedá zachrániť.

Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.