Tradičný falafel sa robí zo suchého cíceru namočeného cez noc, ale táto verzia ide rýchlejšou cestou — cícer z konzervy, rozdrvený vidličkou alebo tĺčikom na zemiaky. Výsledok je mäkší než klasický chrumkavý falafel, ale chuťovo rovnako presvedčivý a hotový za necelú polhodinu.
Suroviny (6 kusov)
- 2 PL slnečnicového oleja (rozdelené)
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 400 g cíceru (konzerva), scedeného
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL mletého koriandra
- hrsť petržlenu
- 1 vajce, rozšľahané
- soľ, korenie
Postup
- V panvici rozohrejte 1 PL oleja a na miernom ohni restujte cibuľu s cesnakom 5 minút do zmäknutia.
- Preložte do veľkej misy s cícerom a koreninami, tĺčikom na zemiaky alebo vidličkou rozdrvte, kým cícer úplne nerozpadne.
- Vmiešajte petržlen (alebo sušené bylinky) a dochuťte podľa chuti.
- Pridajte vajce a rukami zmes spojte dohromady.
- Vytvarujte 6 guľôčok a sploštite na placky. Na zvyšnom oleji opekajte na strednom ohni 3 minúty z každej strany dozlatista a do pevnej konzistencie. Podávajte teplé alebo studené s kuskusom, pita chlebom alebo šalátom.
Falafel z konzervovaného cíceru je mäkší než tradičná verzia z namočeného suchého cíceru — počítajte s tým a pri opekaní s ním narábajte opatrne.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.