Mandazi je kenské pečivo podobné šiškám, ktoré sa dá jednoducho obmieňať — kokosové mlieko namiesto bežného, štipka mletých klinčekov alebo škorice. Pre „zdravší“ vzhľad cesto nevaľkajte príliš tenko, hrubšie kúsky sa vyprážajú rovnomernejšie.
Suroviny (asi 20 kusov)
- 750 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- 6 PL cukru
- 2 vajcia
- 240 ml mlieka
- olej na vyprážanie
Postup
- V mise zmiešajte múku, prípadné korenie (napr. škoricu) a cukor.
- V samostatnej mise rozšľahajte vajcia s mliekom.
- V strede múky urobte jamku, prilejte mliečno-vaječnú zmes a postupne spracujte na cesto.
- Hnetiete 3 až 4 minúty, kým sa cesto neprestane lepiť na steny misy a povrch nie je hladký.
- Prikryte vlhkou utierkou a nechajte 15 minút odpočívať.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na hrúbku asi 1 cm. Ostrým nožíkom nakrájajte na požadovanú veľkosť. Rozohrejte olej v hrnci a kúsky vyprážajte, kým prvá strana nie je svetlohnedá, potom obráťte a dopečte druhú stranu.
Cesto nevaľkajte príliš tenko — hrubšie kúsky sa vyprážajú rovnomernejšie a mandazi zostane vo vnútri mäkké, nie suché.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.