Dominikánske bakes majú byť pri hnetení lepkavé, nie tuhé — táto konzistencia je práve to, čo im dodá mäkkú, vzdušnú textúru po vyprážaní. Cesto sa nesploštuje valčekom, ale jednoducho prstami priamo pred vyprážaním.
Suroviny (asi 10 kusov)
- 480 g hladkej múky
- 1 PL prášku do pečiva
- 1 PL soli
- ½ PL cukru
- 480 ml mlieka
- 1,5 PL masla, mierne roztopeného
- 480 ml rastlinného oleja na vyprážanie
Postup
- Zmiešajte suché suroviny — múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pridajte mierne roztopené maslo a premiešajte.
- Postupne prilievajte vlažné mlieko, jemne hnetiete rukami. Cesto nemá byť tuhé, ale mierne lepkavé.
- Rozdeľte na malé porcie a vytvarujte guľky podľa požadovanej veľkosti. Nechajte guľky 15 až 20 minút odpočívať pod utierkou alebo fóliou.
- Sploštite cesto prstami, tlačte palcom doprostred. Vyprážajte v hlbšom hrnci na strednom ohni (poslúži lepšie než široká panvica, kde by ste potrebovali priveľa oleja). Obráťte, keď sa spodok začne farbiť dohneda, potom opečte aj druhú stranu. Podávajte s obľúbenou prílohou.
Cesto má byť pri hnetení mierne lepkavé, nikdy nie tuhé — táto konzistencia je kľúčom k mäkkej, vzdušnej textúre po vyprážaní.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.