Fainá je argentínska klasika z cícerovej múky, ktorej cesto musí odstáť aspoň štyri hodiny, ideálne cez noc v chladničke — táto dlhá pauza zaistí, že sa múka celkom hydratuje a chute sa spoja. Forma s olejom sa predhrieva v rúre pred nalejaním cesta, čo dodá spodnému okraju krásnu chrumkavosť.
Suroviny (koláč pre 6 osôb)
- 200 g cícerovej múky
- 600 ml vody
- 4 PL olivového oleja
- soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup
- Vyšľahajte cícerovú múku, vodu, soľ a čierne korenie do hladka. Nechajte odstáť aspoň 4 hodiny.
- Rúru predhrejte na 220 °C (430 °F). Nalejte olivový olej do okrúhlej zapekacej misy a zohrejte v rúre.
- Nalejte cesto do horúcej misy s olejom a pečte 25 až 30 minút, kým nezľahne zlatisté.
- Nakrájajte a podávajte teplé, voliteľne s čiernym korením navrchu.
- Cesto nechajte odstáť aspoň 2 hodiny, alebo ideálne cez noc v chladničke, aby sa cícerová múka celkom hydratovala a chute sa spojili. Pre chrumkavý okraj vždy predhrejte formu s olejom v rúre pred nalejaním cesta.
Formu s olejom vždy predhrejte v rúre pred nalejaním cesta — táto technika je kľúčová na dosiahnutie chrumkavého spodného okraja, ktorý fainá odlišuje od bežnej pečenej placky.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.