Fårikål je nórske národné jedlo, ktorého sila je v jednoduchosti — jahňacie mäso a kapusta, vrstvené v hrnci s celými čiernymi korenmi, sa dusia tak dlho, kým sa mäso samo neoddelí od kosti. Žiadne zložité koreniny, len čas.
Suroviny (6 porcií)
- 1,4 kg jahňacieho mäsa, na väčšie kusy
- 1 hlávka bielej kapusty
- 3 PL celého čierneho korenia
- 3 ČL soli
- 360 ml vody
- 5 PL hladkej múky (voliteľné, na zahustenie)
Postup
- Jahňacie mäso nakrájajte na väčšie kusy.
- Kapustu nakrájajte na väčšie kliny, jadrovník nechajte pripevnený.
- Na dno veľkého hrnca poukladajte vrstvu jahňacieho mäsa tučnou stranou nadol. Posypte čiernym korením a soľou. Navrch poukladajte vrstvu kapustových klinov.
- Opakujte vrstvenie mäsa, korenia a kapusty, kým nespotrebujete všetky suroviny, poslednou vrstvou nech je kapusta. Voliteľne posypte navrch pár lyžicami múky pre hustejší vývar.
- Prilejte vodu a priveďte do varu. Prikryte a stiahnite oheň. Duste na miernom ohni 2 až 3 hodiny, kým sa mäso samo neoddeľuje od kosti. Podávajte s varenými zemiakmi a čerstvým petržlenom, prelialaný vývarom z hrnca.
Kapustu vrstvite s jadrovníkom stále pripevneným — bez neho by sa kliny počas dlhého dusenia rozpadli na kúsky namiesto toho, aby zostali celé.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.