Fašírky sú jedlo, ktoré sa varí naprieč celým Slovenskom v nekonečných rodinných variáciách — no základ zostáva rovnaký: namočený chlieb, ktorý mäsu dodá šťavnatosť, majoránka, ktorá dodá charakteristickú vôňu, a chrumkavá strúhanková kôrka navrchu.
Suroviny (asi 8 kusov)
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 stredná cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 krajce chleba
- trocha mlieka na namočenie
- 1 vajce
- 1 ČL soli, ½ ČL čierneho korenia
- 1 ČL majoránky
- 1 ČL horčice
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 120 g hladkej múky
- 1 vajce, rozšľahané
- 120 g strúhanky
- olej na vyprážanie
Postup
- Krajce chleba namočte do mlieka alebo vody, kým nezmäknú. Vyžmýkajte prebytočnú tekutinu a rozdrvte na drobné kúsky.
- Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, nasekanú cibuľu, cesnak, namočený chlieb, vajce a všetky koreniny. Dôkladne premiešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
- Z hmoty tvarujte placky veľkosti dlane, mierne sploštite pre rovnomerné prepečenie.
- Každú placku ľahko obaľte v múke, potom namočte do rozšľahaného vajca a nakoniec obaľte v strúhanke pre chrumkavý povrch.
- V panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Fašírky smažte 4 až 5 minút z každej strany dozlatista a do celkom prepečena. Preložte na papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný olej. Podávajte teplé so zemiakovou kašou, kapustovým šalátom alebo čerstvým chlebom, k tomu horčica, uhorky alebo cesnaková omáčka podľa chuti.
Chlieb namočený v mlieku vždy poriadne vyžmýkajte — prebytočná tekutina by fašírkam znemožnila držať tvar pri vyprážaní.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.