Klasické dauphinoise sa zaobíde bez fenikla, no jeho anízová sladkosť dodá zemiakom novú rovinu chuti, ktorá vás prekvapí hneď pri prvej lyžici. Podusenie zeleniny priamo v smotane pred zapekaním je krok, ktorý zabezpečí, že zemiaky budú v strede mäkké, nie tvrdé.
Suroviny (2 malé porcie)
- 225 g zemiakov, na tenké plátky
- 1 malá hľuza fenikla, na plátky (vňať odloženú na ozdobu)
- 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
- 75 ml mlieka
- 100 ml smotany na šľahanie
- maslo na vymastenie
- parmezán na podávanie
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom).
- Zemiaky, fenikel a cesnak dajte do stredného nepriľnavého hrnca. Zalejte mliekom a smotanou, dochuťte a na miernom ohni prikryté duste 10 minút, v polovici premiešajte, kým zemiaky nie sú práve mäkké.
- Zmes rozdeľte medzi dve malé vymastené kokotky (asi 150 ml) a posypte parmezánom.
- Pečte 40 minút, kým zemiaky nie sú zlatisté a mäkké pri prepichnutí nožom.
- Pred podávaním posypte odloženou feniklovou vňaťou.
Zemiaky a fenikel pred zapekaním vždy krátko poduste v smotane na sporáku — bez tohto kroku by v rúre nestihli dostatočne zmäknúť do centra.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.