Figgy duff je tradičný novofundlandský puding, ktorý sa nepečie, ale varí vo vrecku ponorenom vo vode — podobne ako klasický anglický vianočný puding. Vrecko nechajte s dostatočným priestorom navyše, aby sa puding mohol počas varenia rozťahovať.
Suroviny (1 puding, 6 až 8 porcií)
- 240 g hladkej múky
- 100 g hnedého cukru
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 ČL zázvoru
- 1 ČL nového korenia
- 1 ČL škorice
- 150 g hrozienok
- 75 g roztopeného masla
- 120 g melasy
- 1 PL vody
Postup
- V strednej mise vyšľahajte múku, hnedý cukor, prášok do pečiva a koreniny.
- Pridajte hrozienka a dôkladne premiešajte, aby sa obalili v múkovej zmesi.
- Pridajte roztopené maslo, melasu a vodu, premiešajte drevenou vareškou.
- Rukami alebo lyžicou sformujte guľu z cesta a vložte do bavlneného pudingového vrecka. Vrecko previažte, no nechajte aspoň 2,5 cm priestoru navyše, aby sa puding mohol pri varení rozťahovať.
- Varte puding 1,5 hodiny vo vode. Keď je duff pevný, vyberte z vody a nechajte mierne vychladnúť, kým ho vyberiete z vrecka. Nakrájajte ako koláč a podávajte s teplou omáčkou podľa chuti — rumovým maslom, ohriatou melasou alebo tradičnou melasovou omáčkou (240 ml melasy, 60 ml masla, 60 ml vody).
Vrecko s pudingom neuväzujte príliš tesne — cesto sa počas varenia rozťahuje, a bez dostatočného priestoru by mohlo vrecko prasknúť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.