Firni je jemný mliečny puding rozšírený naprieč Blízkym východom a Južnou Áziou, kde ho zjednocuje jedna prísada — ružová voda. Kukuričný škrob rozmiešaný v studenom mlieku sa musí vmiešať do horúceho mlieka pomaly a za stáleho šľahania, inak vzniknú nepríjemné hrudky.
Suroviny (6 porcií)
- 1,4 l plnotučného mlieka (rozdelené)
- 5 PL kukuričného škrobu
- 300 g cukru
- ½ ČL mletého kardamómu
- 1 ČL ružovej vody
- hrsť mandlí, na plátky
- hrsť pistácií, na plátky
Postup
- 240 ml mlieka nalejte do malej misy, pridajte kukuričný škrob a dôkladne rozšľahajte do hladka.
- Zvyšné mlieko dajte do nepriľnavého hrnca, pridajte cukor a kardamóm (prípadne aj ružovú vodu, ak chcete) a zohrievajte na strednom ohni.
- Skôr než mlieko začne vrieť, pomaly vlejte zmes mlieka a kukuričného škrobu, za stáleho šľahania, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pokračujte v miešaní, kým zmes nezhustne.
- Odstavte z ohňa a prelejte do veľkej plytkej servírovacej misy. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom dajte na 1 až 2 hodiny do chladničky. Nakoniec posypte firni plátkami mandlí a pistácií a podávajte.
Škrobovú zmes vlievajte do horúceho mlieka postupne a za stáleho šľahania, nikdy naraz — inak sa vytvoria nepríjemné hrudky, ktoré sa neskôr nedajú odstrániť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.