Francúzska zelená šošovica (puy) sa od iných druhov líši tým, že si pri varení zachová tvar a nerozvarí sa na kašu — presne preto je ideálna na túto jednoduchú prílohu, kde sa varí priamo s tymianom a bobkovým listom, kým nevsaje takmer všetku tekutinu.
Suroviny (4 až 6 porcií ako príloha)
- 3 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 mrkva, nakrájaná
- 2 stonky zeleru, nakrájané
- 540 g francúzskej (puy) šošovice
- 1 ČL tymianu
- 3 bobkové listy
- 1 PL soli
Postup
- Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú zeleninu a restujte do zmäknutia, 5 až 10 minút.
- Prilejte 1,4 l vody, pridajte šošovicu, tymian, bobkový list a soľ.
- Priveďte do varu, potom stiahnite na rýchly mierny var.
- Varte šošovicu 20 až 25 minút, kým nezmäkne a nevsaje väčšinu vody. Ak zostane prebytočná voda, sceďte ju.
- Podávajte hneď, alebo nechajte vychladnúť a neskôr znovu zohrejte. Pre výraznejšiu chuť nahraďte časť vody kuracím vývarom.
Ak chcete výraznejšiu chuť, nahraďte časť vody kuracím vývarom — pri jednoduchej prílohe ako je táto to znamená veľký rozdiel bez ďalšej práce navyše.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.