Boulangère znamená doslova pekárenská a názov pochádza z čias, keď francúzske vidiecke domácnosti nemali vlastnú rúru a jedlo nosili piecť do miestnej pekárne. Táto verzia je jednoduchšia sesternica dauphinoise — bez smotany, len vývar, cibuľa a tymian, ktoré zemiaky premenia na niečo výnimočné.
Suroviny (4 až 6 porcií ako príloha)
- 2 cibule, najemno nasekané
- vetvičky čerstvého tymianu
- 2 PL olivového oleja
- 1,5 kg zemiakov, na tenké plátky
- 425 ml zeleninového vývaru
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom). Na oleji restujte cibuľu s tymianom asi 5 minút do zmäknutia a zľahka zhneda.
- Rozotrite vrstvu zemiakov na dno vymastenej zapekacej misy (asi 1,5 l).
- Posypte časťou opečenej cibule, pokračujte v striedavom vrstvení zemiakov a cibule, poslednou vrstvou nech sú zemiaky.
- Zalejte vývarom tak, aby siahal takmer po vrch zemiakov.
- Pečte 50 až 60 minút, kým zemiaky nie sú mäkké a povrch zlatistý a chrumkavý.
Poslednú vrstvu nechajte tvoriť zemiaky, nie cibuľu — pri pečení práve ona vytvorí ten typický chrumkavý, zlatistý povrch.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.