Táto francúzska klasika obohacuje tradičný nicoise šalát o pečené zemiaky namiesto varených — táto technika im dodá chrumkavý povrch, ktorý klasický nicoise zvyčajne nemá. Čas varenia vajec sa dá prispôsobiť podľa toho, aký mäkký žĺtok preferujete.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g zemiakov, nakrájaných
- 2 PL olivového oleja
- 4 vajcia
- 1 PL červeného vínneho octu
- 2 PL kaparov
- 50 g slnečnicového oleja
- ½ červenej cibule
- 100 g špenátu
- 400 g tuniaka
- paradajky, nasekané
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C (180 °C s ventilátorom, plyn stupeň 6). Premiešajte zemiaky s 2 ČL oleja a korením.
- Vysypte na väčší plech, pečte 20 minút, priebežne premiešajte, kým nezľahnú chrumkavé, zlatisté a celkom prepečené.
- Medzitým dajte vajcia do malého hrnca s vodou, priveďte do varu, potom mierne varte 8 až 10 minút, podľa toho, ako mäkký žĺtok preferujete. Ponorte do misy so studenou vodou, aby na pár minút vychladli.
- Ošúpte škrupinu, prekrojte na polovicu. Vo veľkej mise na šalát vyšľahajte zvyšný olej, červený vínny ocot, kapary a nasekané paradajky.
- Dochuťte korením, pridajte cibuľu, špenát, tuniaka a zemiaky, jemne premiešajte. Ozdobte vajcami a podávajte okamžite.
Zemiaky pečte namiesto klasického varenia — táto technika im dodá chrumkavý, zlatohnedý povrch, ktorý dodá šalátu textúrny kontrast oproti mäkkým vajciam a rybe.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.