Gallo pinto je kostarická národná klasika, tradičné raňajkové jedlo z ryže a čiernej fazule. Čas varenia ryže na konci sa prispôsobuje osobnej preferencii — niektorí majú radi gallo pinto mierne vlhký, iní preferujú trochu opečenejšiu, suchšiu verziu.
Suroviny (2 porcie)
- 160 g čiernej fazule
- 300 g ryže, uvarenej
- 2 PL cibule, nasekanej
- 2 PL papriky, nasekanej
- 2 PL koriandra
- ½ ČL salsy Lizano
- ½ ČL soli
- ½ ČL rasce
- ¼ ČL čierneho korenia
Postup
- Rozohrejte olivový olej na panvici na strednom-vysokom ohni.
- Pridajte cibuľu, papriku, koriander, cesnak, rascu, soľ a čierne korenie, opekajte 3 až 5 minút, kým cibuľa nezľahne sklovitá.
- Vmiešajte fazuľu, premiešajte, stiahnite oheň na stredný stupeň, pridajte salsu Lizano, premiešajte a varte ešte 5 minút.
- Pridajte ryžu, premiešajte a varte ešte pár minút, aby sa všetky chute spojili do ryže.
- Čas varenia závisí od toho, aký gallo pinto preferujete — niektorí ho majú radi mierne vlhký, iní opečenejší a suchší. Ja preferujem stredný variant, tak varím asi 5 až 7 minút.
Čas varenia posledného kroku prispôsobte vlastnej chuti — kratší čas dá vlhkejšie gallo pinto, dlhší čas ho urobí suchším a opečenejším, oboje sú tradičné varianty tohto jedla.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.