Saganaki v gréckej kuchyni znamená jedlo pripravené v malej panvičke s dvomi rúčkami — a táto verzia s krevetami a fetou je jedna z najobľúbenejších. Feta sa nikdy úplne nerozpustí, len zmäkne a čiastočne sa roztopí do omáčky, čo dodá celému jedlu krémovú slanosť.
Suroviny (4 porcie)
- 500 g surových kráľovských kreviet
- 3 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- štipka čerstvého petržlenu
- 250 ml bieleho vína
- 400 g krájaných paradajok (konzerva)
- ½ ČL nasekaného cesnaku
- 200 g fety, na kocky
Postup
- Krevety dajte do hrnca a zalejte vodou tak, aby boli ponorené. Varte 5 minút. Sceďte, vývar si odložte.
- V hrnci rozohrejte 2 PL oleja, pridajte cibuľu a restujte do mäkka.
- Vmiešajte petržlen, víno, paradajky, cesnak a zvyšný olej. Mierne varte za občasného miešania asi 30 minút, kým omáčka nezhustne.
- Kým sa omáčka varí, krevety by mali dostatočne vychladnúť na manipuláciu. Odtrhnite nožičky a stiahnite šupku, hlavičku aj chvostík nechajte.
- Keď omáčka zhustne, vmiešajte krevety. Ak medzičasom vychladli, znovu priveďte k miernemu varu a varte asi 5 minút. Pridajte fetu a odstavte z ohňa. Nechajte stáť, kým syr nezačne mäknúť a čiastočne sa topiť. Podávajte teplé s krajcami chrumkavého chleba.
Fetu pridajte až po odstavení z ohňa a nechajte ju len jemne zmäknúť — priamy var by ju rozpustil do vodnatej hmoty namiesto krémových kúskov.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.