Gigantes plaki je grécke jedlo, ktoré potrebuje trpezlivosť dvakrát — najprv pri varení fazule, potom pri hodinovom pečení bez miešania, kým paradajková omáčka nezhustne a fazuľa nenasaje jej sladko-korenistú chuť. Štipka škorice je detail, ktorý väčšina receptov vynecháva.
Suroviny (4 až 6 porcií)
- 400 g veľkej bielej fazule (namočenej cez noc)
- 3 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 800 g paradajok (konzerva)
- 1 PL cukru
- 1 PL sušeného oregana
- štipka škorice
- 2 PL petržlenu na ozdobu
Postup
- Namočenú fazuľu sceďte, opláchnite a dajte do hrnca so studenou vodou. Priveďte do varu, stiahnite oheň a mierne varte asi 50 minút, kým fazuľa nie je mierne mäkká, no nie úplne rozvarená. Sceďte a odložte.
- Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom). Na oleji restujte cibuľu a cesnak na strednom ohni 10 minút do mäkka, bez zhnednutia.
- Pridajte paradajkový pretlak a minútu restujte, potom pridajte krájané paradajky, cukor, oregano a škoricu. Mierne varte 2 až 3 minúty.
- Dôkladne dochuťte, vmiešajte fazuľu a preložte do veľkej zapekacej misy. Pečte odokryté a bez miešania asi 1 hodinu, kým fazuľa nie je mäkká a omáčka zhustnutá — fazuľa vsaje väčšinu chutí.
- Nechajte vychladnúť, posypte petržlenom a pred podávaním pokvapkajte ešte trochou olivového oleja.
Fazuľu pečte v rúre bez miešania — jedine tak omáčka poriadne zhustne a fazuľa zostane celá namiesto toho, aby sa rozpadla na kašu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.