Grécke plnené paradajky sú dôkazom, že samotná paradajka môže byť viac než len surovina — vydlabaná dužina sa vráti späť do plnky, takže sa nič nevyhadzuje, a jemná štipka cukru zvnútra vyváži prirodzenú kyslosť paradajok.
Suroviny (4 porcie)
- 4 veľké paradajky
- štipka cukru
- 4 PL olivového oleja (rozdelené)
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 200 g mletého jahňacieho mäsa
- 1 PL mletej škorice
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 50 g ryže
- 100 ml kuracieho vývaru
- 4 PL kôpru, 2 PL petržlenu, 1 PL mäty
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C (160 °C s ventilátorom). Odrežte vrchnáčiky paradajok a odložte. Lyžičkou vydlabte väčšinu dužiny, opatrne, aby ste neprerušili šupku. Dužinu nasekajte najemno a odložte spolu s prípadnou šťavou.
- Vnútro paradajok posypte štipkou cukru, ktorá vyváži kyslosť, a poukladajte ich na plech.
- Na oleji restujte cibuľu a cesnak asi 10 minút do mäkka, no bez zafarbenia.
- Pridajte mleté jahňacie, škoricu a paradajkový pretlak, zvýšte oheň a opekajte, kým mäso nezhnedne.
- Pridajte paradajkovú dužinu a šťavu, ryžu a vývar. Dôkladne dochuťte. Priveďte do varu, potom mierne varte 15 minút, kým ryža nezmäkne a nevsaje tekutinu. Nechajte mierne vychladnúť, vmiešajte bylinky. Naplňte paradajky až po okraj, priklopte vrchnáčikmi, pokvapkajte ešte 2 PL oleja, na plech nakvapkajte 3 PL vody a pečte 35 minút. Podávajte so šalátom a chrumkavým chlebom, teplé alebo studené.
Do vydlabaných paradajok pred plnením vždy pridajte štipku cukru — vyváži ich prirodzenú kyslosť a zabráni tomu, aby plnka chutila príliš ostro.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.