V Portugalsku sa sardinky grilujú v lete na každom rohu ulice a vôňa sa nesie celým mestom. Niekoľkohodinová marináda z olivového oleja, papriky a rozmarínu je detail, ktorý im dodá hĺbku chuti presne takú, akú si pamätáte z prímorských reštaurácií.
Suroviny (4 porcie)
- 8 sardiniek
- 2 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL papriky
- ½ citróna
- 4 vetvičky rozmarínu
- 1 červené čili
Postup
- Všetky suroviny okrem sardiniek zmiešajte v mise s trochou korenia.
- Zmes preložte do zapekacej misy, pridajte sardinky a dôkladne ich obaľte marinádou.
- Prikryte a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.
- Rozohrejte barbecue alebo grilovaciu panvicu na vysoký oheň. Grilujte sardinky 4 až 5 minút z každej strany, kým nie sú poriadne skaramelizované a mierne zuhoľnatené.
- Preložte na servírovací tanier, pokvapkajte olejom, posypte ďalšou paprikou a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Sardinky marinujte aspoň pár hodín, ideálne dlhšie — čím dlhšie odpočívajú, tým hlbšie prenikne marináda do mäsa.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.