Tento recept využíva grilovanie dvakrát — raz, aby baklažán zmäkol a získal dymovú chuť, druhýkrát, aby chrumkavá strúhanka na humuse zozlatla. Výsledok je predjedlo, ktoré je zvonka chrumkavé a vo vnútri krémové, presne ako to má byť.
Suroviny (4 porcie ako predjedlo)
- 2 baklažány, na plátky
- 2 PL rastlinného oleja
- 3 tenké plátky chleba
- 300 g humusu
- 100 g vlašských orechov
- 40 g petržlenovej vňate
- 200 g cherry paradajok
- šťava z ½ citróna
- trocha extra panenského olivového oleja
Postup
- Plátky baklažánu rozložte v jednej vrstve na plech, jemne potrite olejom a poriadne okoreňte.
- Grilujte 15 minút, dvakrát obráťte a priebežne potierajte olejom, kým plátky nezmäknú a neprepečú sa.
- Medzitým chlieb rozmixujte na strúhanku, pridajte 2 ČL oleja a krátko premixujte, aby sa obalila.
- Na každý plátok baklažánu naneste pár lyžičiek humusu. Strúhanku vysypte na tanier a stranou s humusom pritlačte baklažán do nej, aby sa obalil.
- Grilujte znovu, strúhankovou stranou nahor, asi 3 minúty do zlatista. V mise premiešajte orechy, petržlen a cherry paradajky, dochuťte, pridajte citrónovú šťavu a olivový olej. Podávajte s grilovaným baklažánom, ďalšou lyžicou humusu a pita chlebom.
Baklažán potierajte olejom priebežne počas celého grilovania, nie iba na začiatku — inak zvonka vyschne skôr, než vo vnútri stihne zmäknúť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.