Haft mewa znamená doslova sedem druhov ovocia a v Afganistane sa tradične podáva na Nowruz, perzský nový rok. Recept nepotrebuje sporák — len trpezlivosť pri oškrabovaní šupiek z orechov a dva dni čakania, kým sa všetky chute nespoja do sladkého, sirupovitého kompótu.
Suroviny (6 porcií)
- 110 g sušených marhúľ
- 50 g svetlých hrozienok
- 110 g tmavých hrozienok
- 50 g vlašských orechov
- 50 g mandlí
- 50 g pistácií
- 50 g sušených čerešní
- ružová voda podľa chuti
Postup
- Marhule a obe hrozienka umyte a dajte do misy, zalejte studenou vodou asi 5 cm nad úroveň ovocia.
- Vlašské orechy, pistácie a mandle dajte do inej misy alebo hrnca a zalejte vriacou vodou. Nechajte namočiť a postupne z nich oškrabte šupky, ako mäknú — táto práca si vyžaduje trpezlivosť, ale stojí za to. Vodu potom vylejte.
- Ošúpané orechy spojte s namočeným ovocím a čerešňami, vrátane šťavy, v ktorej sa ovocie namáčalo.
- Pridajte ružovú vodu, prikryte a nechajte v chladničke odpočívať dva dni.
- Počas odpočinku šťava zhustne a zosladne, čo dodá jedlu jedinečnú, sirupovitú konzistenciu. Podávajte v malých miskách alebo pohárikoch spolu s ovocím, orechmi a šťavou.
Oškrabovanie šupiek z namočených orechov je zdĺhavá práca, ale nevynechávajte ju — bez nej zostane kompót horkastý a vizuálne menej lákavý.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.