Hodge podge je kanadská letná klasika, ktorá premieňa čerstvú zeleninu na bohatú smotanovú polievku. Zemiaky a mrkva sa predvarí päť minút, kým hrášok a zelená fazuľka sa blanšíruje len minútu v tej istej vode — kratší čas varenia im umožní zachovať si sviežosť.
Suroviny (4 porcie)
- 450 g nových zemiakov
- 450 g mrkvy
- 240 g zelenej fazuľky
- 120 g hrášku
- 1 PL kôpru
- 1 PL pažítky
- 720 ml mlieka
- 120 ml smotany na šľahanie
- 120 g masla
- ½ ČL soli
- ¼ ČL čierneho korenia
Postup
- Najprv uvarte zeleninu. Priveďte väčší hrniec s osolenou vodou do varu.
- Predvarte mrkvu a zemiaky 5 minút, kým nezmäknú tak akurát, potom v tej istej vode blanšírujte hrášok a fazuľku asi minútu.
- Sceďte zeleninu a odložte bokom.
- V hrnci s hrubým dnom alebo holandskom hrnci rozpustite maslo na strednom ohni, pridajte zeleninu a prehrejte.
- Prilejte mlieko a smotanu, priveďte polievku do varu. Stiahnite oheň na nízky stupeň, dochuťte soľou a čiernym korením. Pridajte kôpor a pažítku, nechajte mierne variť aspoň 10 minút. Podávajte teplé.
Hrášok a fazuľku blanšírujte len minútu v tej istej vode, kde sa varili zemiaky — kratší čas im umožní zachovať si sviežu farbu a chrumkavosť, ktorá by pri dlhšom varení zmizla.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.