Snijbonen stamppot je holandská klasika, kde sa fazuľky varia al dente a potom osobitne opekajú s cibuľou a cesnakom, kým sa zemiaky pripravujú paralelne v inom hrnci. Toto rozdelenie práce znamená, že obe zložky sa dokončia v rovnaký čas bez zbytočného čakania.
Suroviny (4 porcie)
- 400 g fazuliek
- 1 strúčik cesnaku
- 1 cibuľa, nasekaná
- 800 g zemiakov
- 25 g masla
- 1 PL horčice
- trocha mlieka
- 100 g syra, nastrúhaného
- 75 g slaniny
- štipka soli
Postup
- Umyte a nakrájajte fazuľky. Vložte do hrnca s osolenou vodou, priveďte do varu. Varte fazuľky asi 10 minút, kým nezľahnú al dente. Sceďte a odložte bokom.
- Medzitým pridajte zemiaky do samostatného hrnca a varte, kým nezmäknú.
- Rozohrejte malú panvicu s trochou masla, duste cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak, opekajte krátko.
- Pridajte fazuľky do panvice a restujte pár minút.
- Medzitým rozdrvte zemiaky tĺčikom. Pridajte kúsok masla a trochu mlieka. Pridajte fazuľovú zmes a nastrúhaný syr. Dochuťte soľou, čiernym korením a horčicou. Opečte slaninu a podávajte spolu s kašou.
Zemiaky varte súčasne v samostatnom hrnci, kým sa fazuľky opekajú s cibuľou — toto rozdelenie práce zaistí, že obe zložky budú hotové v rovnaký čas bez zbytočného čakania jednej na druhú.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.