Poffertjes sú malé holandské lievance, ktoré sa pečú v špeciálnej panvici s okrúhlymi jamkami — vďaka droždiu v ceste sú nadýchanejšie než klasické lievance a majú jemnú, mierne kysnutú chuť.
Suroviny (asi 30 kusov)
- 125 g hladkej múky
- 125 g pohánkovej múky
- 2 vajcia
- kúsok masla (plus na panvicu)
- 300 ml mlieka
- 10 g droždia
- 1 ČL vanilkového cukru
- máslo a práškový cukor na podávanie
Postup
- Suché droždie rozpustite v časti vlažného mlieka a premiešajte, kým sa nerozpustí.
- Pohánkovú a hladkú múku dajte do misy, urobte v strede jamku. Pridajte droždiovú zmes.
- Prilejte mlieko a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Pridajte vajcia, soľ a vanilkový cukor, premiešajte. Nechajte 45 minút stáť a kysnúť.
- Rozohrejte panvicu na poffertjes a do každej jamky pridajte trochu masla. Naplňte do polovice cestom, najprv opekajte jednu stranu, kým sa povrch mierne neosuší. Malou vidličkou poffertjes otočte a pečte druhú stranu do zlatista. Podávajte s maslom a práškovým cukrom.
Cesto nechajte kysnúť naozaj celých 45 minút — droždie počas tohto času vytvorí bubliny, ktoré poffertjes dodajú ich typickú nadýchanosť.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.