Stroopwafel je holandská klasika, ktorá sa predáva na trhoch po celej krajine — a jej príprava má jeden kritický moment: horúca vafľa sa musí prerezať a naplniť sirupom okamžite, kým je ešte teplá a poddajná. Vychladnutá vafľa sa už nedá otvoriť bez zlomenia.
Suroviny (asi 14 kusov)
- 15 ml mlieka
- 10 g rýchlokysnúceho droždia
- 250 g hladkej múky
- 120 g nesoleného masla
- 80 g cukru
- 1 vajce
- štipka soli
- Plnka: 200 g holandského sirupu stroop, 120 g hnedého cukru, 80 g nesoleného masla, 1 ČL škorice
Postup
- V mise zmiešajte mlieko a droždie, nechajte chvíľu postáť, kým sa droždie rozpustí.
- V druhej mise zmiešajte múku, maslo, cukor, vajce a soľ. Prilejte droždiovú zmes a hnetiete do hladka.
- Prikryte a nechajte hodinu kysnúť.
- Kým je cesto takmer hotové, pripravte plnku: všetky suroviny na sirup zmiešajte v hrnci a miešajte, kým sa maslo neroztopí a cukor nerozpustí. Nechajte chvíľu mierne prebublávať — sirup pri chladnutí ešte zhustne.
- Cesto tvarujte na guľky po asi 35 g, spolu vznikne 14 kusov. Vaflovač na stroopwafle rozohrejte na najvyšší stupeň. Guľku cesta vložte do vaflovača a zatvorte — nesplošťte vafľu príliš, musí sa dať prerezať nožom. Pečte 1 až 2 minúty do zlatista. Hneď po vybratí vafľu okrúhlym výkrojníkom orežte na kruh s priemerom 8 až 9 cm, položte na dosku a ostrým nožom prerežte vodorovne na polovicu. Vafľa je veľmi horúca — pracujte rýchlo a opatrne, potrite spodnú polovicu sirupom a priklopte vrchnou.
Vafľu prerežte a naplňte sirupom naozaj hneď, kým je ešte horúca a poddajná — vychladnutá stroopwafel sa pri pokuse o rozrezanie jednoducho zlomí.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.