Každá krajina má svoj jablkový koláč a Holanďania majú tento: bez kysnutia, bez lineckého cesta, bez stresu. Celý základ stojí na vyšľahaných vajciach — a jediné pravidlo znie: keď už je múka v mise, miešajte nežne, aby ste z cesta nevyhnali vzduch.
Suroviny (forma 24 cm)
- 4 vajcia
- 200 g cukru
- 200 g polohrubej múky s kypriacim práškom (self-raising)
- 200 g roztopeného masla, mierne vychladnutého
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL mletej škorice + na obalenie jabĺk
- 3 jablká, štipka soli
- práškový cukor na posypanie
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C. Formu vymastite a vyložte papierom na pečenie.
- Vajcia šľahajte s cukrom, kým zmes nestrojnásobí objem a nie je nadýchaná.
- Preosejte múku a stierkou ju opatrne vmiešajte zdola nahor, aby ste zachovali čo najviac vzduchu. Vmiešajte roztopené maslo, škoricu, soľ a vanilku.
- Dve jablká nakrájajte na kocky, obaľte v škorici a jemne vmiešajte do cesta. Cesto vylejte do formy a uhlaďte. Tretie jablko na plátky poukladajte navrch a zľahka pritlačte, prípadne posypte mandľovými lupienkami.
- Pečte 45 až 50 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Nechajte pár minút vo forme, potom vychladnúť na mriežke a posypte práškovým cukrom.
Kocky jabĺk pred vmiešaním obaľte v škorici s lyžicou múky — neklesnú na dno a rozložia sa rovnomerne po celom koláči.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.