Tento holandský jablkový koláč sa líši od amerického svojím korpusom — namiesto vaľkania sa cesto často jednoducho vtlačí do formy prstami. Kľúčom je nepreháňať to v robote: cesto sa nesmie prehriať, inak stratí svoju krehkosť.
Suroviny (forma 22 cm)
- 175 g masla, na kocky
- 2 žĺtky
- 300 g hladkej múky
- 200 g cukru (rozdelené)
- štipka soli
- 1 ČL škorice
- 100 g hrozienok
- 6 jabĺk
- 1 PL studenej vody
Postup
- Múku, 150 g cukru, štipku soli a 1 žĺtok dajte do robota. Maslo nakrájajte na malé kocky a pridajte do misy.
- Spracujte na tuhé cesto — nespracovávajte príliš dlho, cesto sa nesmie prehriať. Skontrolujte, či drží pokope, keď ho stlačíte medzi prstami.
- Vyklopte na plastovú fóliu, sformujte do gule a zabaľte. Nechajte pol hodiny chladiť v chladničke.
- Okrúhlu formu s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie, boky potrite maslom. Rúru predhrejte na 170 °C. Jablká nakrájajte na kocky, zmiešajte s hrozienkami, zvyšným cukrom a škoricou.
- Vychladnuté cesto na pomúčenej ploche rozvaľkajte na tenký plát, vyložte ním dno a boky formy (alebo jednoducho vtlačte prstami — je to menej hladké, ale rýchlejšie). Štvrtinu cesta si odložte na pásiky navrchu. Naplňte jablkovou zmesou, navrch poukladajte pásiky cesta do mriežkového vzoru a pečte, kým koláč nezlatne a jablká nezmäknú.
Cesto v robote nepracujte príliš dlho — ak sa prehreje, stratí svoju charakteristickú krehkosť a po upečení bude tvrdé namiesto krehkého.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.