Ontbijtkoek je holandský koláč, ktorý sa jedáva na raňajky, natretý maslom ako chlieb. Cesto sa musí spracovať rýchlo a nemiešať dlhšie, než je nutné — priveľké miešanie by mu vzalo jemnú, vlhkú textúru, ktorá ho odlišuje od bežného korenistého koláča.
Suroviny (forma na chlieb)
- 250 g múky s kypriacim práškom (self-raising)
- 250 g tmavého hnedého cukru
- 250 ml mlieka
- hrsť perlového cukru (na posypanie)
- 1 PL mletého zázvoru
- ½ ČL kardamómu
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
Postup
- Rúru predhrejte na 160 °C. Formu na chlieb vyložte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise premiešajte všetky suché suroviny.
- Mlieko zohrejte v malom hrnci, kým takmer nezovrie, no nedovoľte, aby zovrelo.
- Mlieko pomaly nalejte do suchých surovín za stáleho šľahania. Nemiešajte dlhšie, než je nutné — hneď ako vznikne hladké cesto, prelejte ho do formy.
- Posypte perlovým cukrom a pečte asi 1 hodinu. Po 50 minútach skontrolujte špajdľou — ak vyjde čistá, koláč je hotový, inak nechajte piecť ešte chvíľu.
Cesto nemiešajte dlhšie, než je nutné — hneď ako sa spojí do hladka, prelejte ho do formy. Prehnetené cesto stráca vlhkú, jemnú textúru.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.