Rijstevlaai je regionálna holandská klasika, kde je ryžová plnka premenená na akýsi puding s celými koreninami — kardamómom, badyánom a škoricovou tyčinkou — ktoré sa pred pridaním do korpusu musia vybrať von, keďže sa nejedia celé.
Suroviny (jeden koláč)
- Cesto: 200 g hladkej múky, 75 g kokosového oleja, 100 g rastlinného mlieka, 10 g droždia, 50 g cukru
- Ryžová plnka: 150 g dezertnej ryže, 100 g cukru, 700 g rastlinného mlieka, 1 ČL vanilkového extraktu, 2 struky kardamómu, 2 badyány, 1 tyčinka škorice, ½ ČL sódy bikarbóny, ½ ČL citrónovej šťavy
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C. Na cesto zmiešajte múku s cukrom v mise.
- 100 g mlieka zohrejte na vlažnú teplotu, rozpustite v ňom droždie. Nechajte chvíľu postáť, kým sa nezačne peniť.
- Pridajte droždiovú zmes a kokosový olej do múky, spracujte na hladké cesto. Nechajte prikryté kysnúť 30 minút na teplom mieste.
- Medzitým pripravte ryžový puding: ryžu dajte do hrnca s cukrom, mliekom a vanilkou. Pridajte kardamóm, badyán a škoricu. Priveďte do varu a varte za stáleho miešania. Vyberte koreniny.
- V malej mise zmiešajte sódu bikarbónu s citrónovou šťavou, dôkladne premiešajte, kým sa sóda nerozpustí, potom vmiešajte do ryžového pudingu. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche (bude veľmi lepivé, no nebojte sa toho) a vyložte ním dno aj boky vymastenej formy. Rozotrite ryžový puding po korpuse a pečte asi 25 až 30 minút.
Koreniny vždy vyberte z ryžového pudingu pred plnením koláča — kardamóm, badyán a škoricová tyčinka sa nejedia celé, dodali len vôňu do pudingu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.