Táto chorvátska polievka nahrádza klasické zemiaky pohankou, ktorá jej dodá výraznejšiu, orieškovú chuť. Kyslá smotana sa vždy najprv zmieša s trochou múky pred pridaním do horúcej polievky — táto technika zabráni jej zrazeniu pri kontakte s teplom.
Suroviny (4 porcie)
- 150 g húb
- 50 g pohanky
- 4 PL rastlinného oleja
- 40 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- 1 PL zeleninového bujónu
- 50 ml kyslej smotany
- trocha bieleho vínneho octu
- petržlen na posypanie
Postup
- Nasekajte cibuľu a cesnak, nakrájajte huby na plátky, opláchnite pohanku.
- Rozohrejte olej, jemne opekajte cibuľu do zmäknutia.
- Pridajte huby a cesnak, pokračujte v opekaní.
- Pridajte soľ, zeleninový bujón, pohanku a bobkový list, zalejte vodou.
- Mierne varte a tesne pred úplným dovarením pridajte čierne korenie, kyslú smotanu zmiešanú s múkou, nasekaný petržlen a ocot podľa chuti.
Kyslú smotanu vždy najprv zmiešajte s múkou pred pridaním do horúcej polievky — táto technika ju stabilizuje a zabráni jej zrazeniu, čo by sa stalo pri priamom pridaní do vriacej tekutiny.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.