Hveder sú dánske pšeničné buchtičky, ktoré sa tradične pečú natesno vedľa seba na jednom plechu — tento kontakt pri pečení im umožňuje mierne sa spojiť po bokoch, čo dodáva bochníkom typický mäkký, roztrhateľný charakter.
Suroviny (10 až 12 buchtičiek)
- 240 ml mlieka
- 25 g droždia
- 2 vajcia
- 40 g cukru
- 1 ČL hrubozrnnej soli
- 2 ČL mletého kardamómu
- 500 g hladkej múky
- 100 g masla
- vajce na potretie
Postup
- Zohrejte mlieko v hrnci, kým nie je teplé na dotyk (asi 25 °C). Preložte do misy na miešanie, rozpustite droždie v mlieku.
- Pridajte zvyšné suroviny okrem masla, dôkladne prehnetete. Poslúži aj kuchynský mixér.
- Nakrájajte maslo na kocky a pridajte do cesta. Hnetiete 5 až 10 minút, kým cesto nie je pružné a hladké.
- Prikryte cesto a nechajte kysnúť na teplom mieste 45 minút.
- Preložte cesto na pomúčenú pracovnú plochu, rozdeľte na 10 až 12 rovnakých dielov. Vytvarujte každý diel do okrúhlej buchtičky, poukladajte tesne vedľa seba na vyložený plech alebo žiaruvzdornú misu (asi 20 × 30 cm). Prikryte a nechajte kysnúť asi 1 hodinu, kým sa nezdvojnásobia. Rúru predhrejte na 180 °C s ventilátorom. Rozšľahajte vajce v malej miske, potrite vrch buchtičiek. Pečte na strednom rošte podľa klasického postupu.
Buchtičky poukladajte naozaj tesne vedľa seba na plechu, nie s odstupom — tento kontakt počas druhého kysnutia a pečenia im umožní mierne sa spojiť po bokoch, čo je pre hveder charakteristické.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.