Meno imam bayildi v preklade znamená imám omdlel — vraj od potešenia, aké mu jedlo prinieslo. Táto verzia ho servíruje spolu s grilovanými jahňacími kotletkami a chladivým tzatziki, ktoré vyváži bohatosť plneného baklažánu.
Suroviny (4 porcie)
- 3 baklažány
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 ČL mletej škorice
- 8 paradajok
- zväzok petržlenu
- 12 jahňacích kotletiek
- štipka papriky
- 1 citrón
- Tzatziki: 150 g gréckeho jogurtu, ½ uhorky, 2 PL nasekanej mäty
Postup
- Rúru predhrejte na 190 °C (170 °C s ventilátorom). Baklažány prekrojte pozdĺžne na polovicu, dužinu hlboko narežte, potrite bohato olivovým olejom a poukladajte na plech. Pečte 20 minút, kým dužina nezmäkne natoľko, aby sa dala vydlabať.
- Na oleji restujte cibuľu do mäkka, pridajte cesnak a škoricu, minútu restujte. Keď baklažány vychladnú, vydlabte stred, nahrubo nasekajte a pridajte k cibuli.
- Paradajky prekrojte na polovicu, semienka a šťavu scedťe do sitka nad misou, dužinu nasekajte. Pridajte do panvice a duste 10 minút do mäkka, podľa potreby prilejte trochu oleja. Vmiešajte petržlen, časť si odložte na ozdobu.
- Vydlabané baklažánové polovice poukladajte do zapekacej misy, rozdeľte medzi ne paradajkovú zmes. Prelejte paradajkovou šťavou, pokvapkajte olivovým olejom a pečte 30 minút, kým baklažány úplne nezmäknú.
- Medzitým zmiešajte suroviny na tzatziki. Kotletky okoreňte soľou, čiernym korením a paprikou, grilujte 3 minúty z každej strany dozlatista. Podávajte spolu s plneným baklažánom, tzatziki a citrónom.
Paradajkovú šťavu a semienka pred pridaním do plnky vždy scedťe cez sitko — bez tohto kroku by plnka bola príliš vodnatá.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.