Toto indické kari efektívne využíva celý koriander — stonky sa opekajú spolu s cesnakom a zázvorom na začiatku, kým lístky sa ozdobne pridávajú na koniec. Cibuľa sa duste pomaly, kým sa mierne nezafarbí, čo je krok, ktorý dodáva kari hlbšiu chuť.
Suroviny (4 porcie)
- 1 PL rastlinného oleja
- 1 cibuľa, najemno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 kúsok zázvoru
- balenie koriandra (stonky a lístky oddelené)
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL papriky
- 2 ČL garam masaly
- 400 g krájaných paradajok (konzerva)
- 400 g červenej fazule (nescedenej)
- ryža basmati na podávanie
Postup
- Rozohrejte olej vo väčšej panvici na miernom-strednom ohni. Pridajte cibuľu a štipku soli, pomaly duste, priebežne premiešajte, kým nezmäkne a mierne sa nezafarbí.
- Pridajte cesnak, zázvor a koriandrové stonky, duste ešte 2 minúty, kým nezavoniavajú.
- Pridajte koreniny do panvice, duste ešte 1 minútu, kým všetko poriadne nezavoniava.
- Vysypte krájané paradajky a fazuľu s jej tekutinou, priveďte do varu. Stiahnite oheň a mierne varte 15 minút, kým kari poriadne nezhustne.
- Dochuťte podľa chuti, podávajte s ryžou basmati a lístkami koriandra.
Koriandrové stonky opekajte spolu s cesnakom a zázvorom na začiatku, nevyhadzujte ich — nesú výraznú chuť, ktorá by sa inak stratila, ak by ste použili len lístky na ozdobu.
Zdroj receptu a fotografie: TheMealDB.